Description
CONSEIL Pour parfumer toutes les vinaigrettes : à l’huile d’olive et au citron, huile de tournesol et vinaigre de vin, huile de noix et vinaigre de Xérès...
Avec une salade de laitue, de roquette ou de mesclun mais aussi pour en napper un poisson doré ou vapeur avec une vinaigrette tiède.
PARFUM
Vivacité du poivre du Sichuan et chaleur glacée du gingembre.
LES MOTS D'OLIVIER ROELLINGER
Lors d'une traversée de l'Atlantique, après les mers froides et les vents du Nord, toucher les Alizés c'est déjà presque l'arrivée le goût du vent chaud, on le retrouve comme un compagnon , il annonce le goût des mers du sud. Comment emporter une vinaigrette ordinaire vers des parfums inattendus ? Une pointe de couteau de cette poudre des Alizés suffit. Mon propos ici a été de trouver une saveur qui aurait le goût du Vent des mers du Sud. Un mélange d´épices qui affiche son caractère impétueux.